El Calvillo, un Pueblo Mágico que está dando de qué hablar no solo por su encanto colonial, sino por su creciente protagonismo en el turismo gastronómico de México. A poco menos de una hora de la capital de Aguascalientes, este municipio se ha transformado en un destino ideal para los amantes del vino, los sabores frutales y los productos artesanales.
Hoy en día, visitar Calvillo es mucho más que una escapada rural: es una experiencia que estimula todos los sentidos, desde el paladar hasta la vista, pasando por el olfato y el tacto. Viñedos, guayabales y queserías familiares convierten este rincón hidrocálido en uno de los destinos turísticos más sabrosos del centro del país.
¿Qué hacer en Calvillo, Aguascalientes?
La Ruta del Vino y los sabores tradicionales
A pesar de que Aguascalientes no es aún un referente nacional como Valle de Guadalupe o Querétaro, la Ruta del Vino local está creciendo con fuerza. El estado cuenta con más de 1,300 hectáreas de viñedos, siendo el cuarto productor de uva en México, y Calvillo se perfila como un punto clave dentro de este circuito enológico.
1. Bodegas de la Parra
A solo 25 minutos de Aguascalientes capital y en dirección hacia Calvillo, esta vinícola boutique ofrece una experiencia de cata íntima con vinos elaborados de forma orgánica y reposados en barricas de roble francés. Ideal para quienes buscan conocer más sobre el vino mexicano sin grandes multitudes.
2. Viñedos Santa Mónica
A 20 minutos del centro de Aguascalientes, esta finca vinícola no solo ofrece recorridos y degustaciones, sino también alojamiento en una antigua hacienda, perfecta para una escapada de fin de semana. Desde aquí, se puede continuar hacia Calvillo en menos de 40 minutos.
Leer más: Expertos recomiendan crear un Comité de Diversidad, Equidad e Inclusión en las empresas
Guayaba: El orgullo frutal de Calvillo
Calvillo es conocido como el mayor productor de guayaba de Aguascalientes y esta fruta ha dado forma a toda una tradición local. En los últimos años, varias fincas de guayabales han abierto sus puertas al turismo para compartir los secretos detrás de este dulce producto.
Frutland: del árbol al antojo
Uno de los sitios más populares es Frutland, un paraíso frutal donde se elaboran ates, empanadas, jaleas, licores, cajetas y más productos con guayaba como protagonista. Este lugar permite a los visitantes realizar recorridos entre los árboles, conocer el proceso de producción y, por supuesto, degustar.
Si estás buscando souvenirs gastronómicos de Aguascalientes, aquí encontrarás opciones originales, locales y muy deliciosas.
Queso artesanal: La joya oculta del Bajío
Ninguna ruta gastronómica está completa sin un buen queso, y Calvillo, junto con el cercano municipio de Jesús María, es famoso por su producción artesanal de queso adobera, ideal para degustar solo o como acompañamiento del vino local.
Queserías familiares que debes visitar
En el trayecto de Aguascalientes a Calvillo encontrarás pequeñas queserías que conservan recetas y procesos tradicionales. Algunas imperdibles son:
- Quesería Medina
- Rinconcito Lejano
- Quesería San Antonio
- El Rincón del Queso
Muchos de estos lugares permiten observar el proceso de elaboración y ofrecen productos recién hechos para llevar. Si eres fanático de los sabores auténticos, aquí descubrirás un tesoro.
¿Cómo llegar a Calvillo, Aguascalientes, desde CDMX?
Si viajas desde la Ciudad de México, la forma más rápida de llegar es volando hacia el Aeropuerto Internacional de Aguascalientes. Diversas aerolíneas ofrecen vuelos diarios, con un tiempo aproximado de una hora con 15 minutos.
Una vez en Aguascalientes capital, puedes:
- Rentar un auto y tomar la carretera hacia Calvillo (trayecto de 50 minutos).
- Tomar un autobús local, ideal si prefieres no manejar.
- Contratar un tour guiado que incluya paradas en viñedos y queserías.
La ruta por carretera permite realizar paradas estratégicas para disfrutar de las delicias del Bajío en el camino.
Con su mezcla de tradición frutal, innovación vinícola y queserías que aún conservan el sabor de antaño, Calvillo se posiciona como uno de los destinos gastronómicos emergentes más atractivos de México. Su cercanía con la capital de Aguascalientes y su ambiente relajado lo convierten en un lugar ideal para quienes buscan reconectar con los sabores y paisajes del México profundo.
